上饶小雨点

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 8|回复: 0

有香蕉馅的冰镇咕噜肉什么味?

[复制链接]

0

主题

-1

帖子

13

积分

毛毛细雨

Rank: 1

积分
13
发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
咕噜肉又名古老肉,是一道广东的汉族特色名菜。这道菜始于清代,由糖醋排骨发展而来,起先是用剔除骨头的精肉,后来渐渐直接用五花肉制成,改名为“古老肉”。而这道酸酸甜甜的菜式一上桌就令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,渐渐地变成了现在常说的“咕噜肉”。


咕噜肉很久以前已经是一道走出国门的菜式,现在世界各地唐人街的很多餐馆都有咕噜肉供应。


今天探秘一道好有创意的咕噜肉,它不用肉块制作,而且居然还有香蕉馅?这么特别的东西我们怎么会错过呢~不过探店前首先恭喜一下两位被抽中的幸运街坊:


店铺由旧厂房装修成古旧大屋的风格,部分墙砖和地砖真的从老旧砖屋搬过来,加上古旧的农家摆设、仿旧的木梁瓦顶,一进来就好像回到了记忆中的乡下大宅一样。







探员声音“我觉得灯饰和天花,都很有岭南特色”
“感觉好像我们乡下的祠堂,古色古香,想起我们以前摆喜酒都是这样,一定有咕噜肉”


街坊探员还要去厨房看看,究竟这里的咕噜肉有什么特别。原来这里的咕噜肉并不是用传统的肉块做成,而是用五花肉切成片卷起来,更特别的是里面还放香蕉条去卷,这么新奇的菜式真是让人迫不及待想要尝尝。




冰镇咕噜肉






用五花肉片卷成的咕噜肉在炸的时候更加容易逼出油分,炸的时候香蕉会融在里面,吃起来很有香味,而且口感跟跟咕噜肉很搭。冰镇过后表皮脆脆的,外面冻里面冷,口感很新鲜。这道咕噜肉精明之处就是采用了冰镇、肉片卷、裹香蕉三大手法尽力辟除油腻感,做法和味道的创新令人眼前一亮。
探员试味
“脆脆的,冻过之后”
“五花肉一层一层的,吃上去一点都不觉得有肥腻感觉”




秘制本地蜗牛汤



很少餐厅能吃到蜗牛肉,因为加工很繁琐,选用本地可食用蜗牛品种,经过一系列复杂的加工过程,需要耐心地反复清洗多次才能完全清除身上的分泌物。跟鸡蛋、韭菜煎香后一起煮成汤,味道鲜美,蜗牛肉吃起来很爽,像大块的螺肉,又不会像螺肉那么硬。
探员试味
“很有鲜味”
“腥味真的感觉不到”




从草花娃娃鱼蒸鸡






娃娃鱼被称为水中人参,营养十分丰富。一般很多餐厅会用上汤堂灼的食法去吃娃娃鱼,而这一道菜另辟新径,用从草花、走地靓鸡与娃娃鱼一起蒸。属于两栖类的娃娃鱼肉质有点像鱼肉又有点像蛙肉,肉质十分结实,走地靓鸡也是肉质超好,两者的口感和味道相得益彰,而且整整一盘好像面盆那么大,点一盘就足够三四个人饱餐一顿。
探员试味

“真的是本地好鸡,鸡肉不会很粗糙”
“娃娃鱼的肉很爽口,皮韧韧的,吸收了鸡的味道,一点腥味都没有”





秘制酱焖黄牛仔骨





黄牛仔肉质非常嫩滑,连一般牛仔骨很难咬的部位,上面的肉和软骨也一样嫩。用秘制酱焖煮,有传统粤菜的酱汁又有一点点黑胡椒味道,味道特别。
探员试味


“一点都不老,有点像吃牛腩的感觉”
“有一点黑椒又不会太多,太多就盖住牛肉的味”






电饭锅黄牛肉饭





回归朴素的烹饪方法,黄牛仔肉剁碎、捞味,用靓米煲饭,差不多熟的时候加入黄牛仔肉碎一起蒸熟。因为用品质靓的黄牛仔肉,煮熟后打开盖那一刻,香气四溢,整个房间都被填充着香味。拌匀后再吃,靓米伴着香香的牛仔肉一起吃,连小朋友都可以吃多两碗啊。
探员试味


“哇,整间房都香了”
“很正,很香牛肉味,牛肉入口即化,有姜汁”





大家吃得饱饱的,还能去店后面散步哦,出来连接着景观绿化很美丽的五龙桥公园,食饱饭出来散步聊天,非常惬意。









本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|小雨点 ( 赣ICP备17014181号 

GMT+8, 2018-1-17 21:24 , Processed in 1.203125 second(s), 7 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.3 官方QQ:399085671 企业邮箱:399085671@qq.com 用心为您服务!

快速回复 返回顶部 返回列表